Fricase de Pollo

Yo, personalmente, no soy una persona madrugadora, pero ayer tuve un día tan ocupado que no me dio tiempo a cocinar en la noche, así que no me quedaba otra forma que levantarme bien tempranito para que mi esposo se llevara algo rico de almorzar al trabajo. Ya hace días vengo haciendo pescado, ensalada de pescado, filete de pescado, risotto de pescado…, nada, que si le volvía a decir a mi esposo que dentro de la lonchera llevaba pescado, estoy segura que iba a saltar para atrás, ;).

Fue entonces cuando pensé que no estaría nada mal hacer un “Fricase de Pollo”, solo que nunca lo había cocinado antes y tuve que abrir aquel panfleto de recetas que mi mama me hizo escribir a mano días antes de venir a vivir a este país. Recuerdo sus palabras como si fuera ahora: “…esto va a hacer como tu biblia en la cocina, y créeme que te salvara la vida en más de una ocasión…”. Ufff, cuanta razón tuvo!

Debo confesarles que a la receta original le hice algunos cambios, no hay nada que me divierta más en la cocina que experimentar; se los recomiendo, usen su imaginación y sustituyan ingredientes por otros que ya conocen y les gustaría saborear en el plato

Qué van a necesitar? Tarán, tarán, tarán….

Alrededor de 3lb de carne de pollo deshuesada

1 cebolla grande (yo no tenia, así que la sustituí por cebolla deshidratada, 3 cucharadas)

1 ají pimiento grande (cortado en cuadritos pequeños o en tiras)

4 dientes de ajos (aplastados y luego cortados en cuadraditos pequeños)

¼ de lata de puré de tomate de 6 oz

1 cucharada de sal (o sal al gusto)

¼ de cucharada de comino

¼ de cucharada de orégano

¼ de cucharada de pimienta (molida al momento si es posible)

1 hoja grande de laurel

¼ de cucharadita de pimentón o bijol

¼ de taza de aceite de oliva

¼ de taza de aceitunas (no tenia este ingrediente, asi que tuve que prescindir de el)

¼ de taza de alcaparras

¼ de taza de pasas (no tenia pasa en casa y las sustituí por arándanos/cramberry secos)

2 tazas de vino seco (el que utilice en esta receta viene mezclado con vinagre, pensé que seria perfecto para darle el punto correcto de acidez al plato, ya que no tenia limón)

1 lb de papas peladas y cortadas en cuadrito (yo preferí cortarlas en rodajas de 1cm y luego a la mitad)

 2 tazas de agua

jugo de limón

La razón por la que tuve que prácticamente madrugar fue porque necesitaba hervir el pollo para luego desmenuzarlo. Afortunadamente tengo una olla de presión eléctrica y este paso solo me tomo 15 minutos. Mientras el pollo se iba ablandando dentro de la olla con el laurel incluido, fui teniendo listo el ajo, la cebolla y el ají.

Desmenuzado el pollo, calenté el aceite de oliva en una sartén plana, y comencé a sofreír los condimentos ya cortados. Una vez que los condimentos comiencen a dorarse (cuidado no los quemen, esto le da un sabor amargo al plato) ya pueden echar el pollo, y seguir sofriendo.

Vamos rociando el comino, orégano y la pimienta, hasta que el  pollo comience a dorase. Agregamos el vino seco. Cuando el vino seco se haya evaporado un poco, agregamos el puré de tomate, bijol, papas cortadas y el agua. Ajuste la sal.

Notarán que el platillo esta listo cuando las papas se hayan ablandado, de lo contrario pueden ir agregando agua hasta que logre el punto de cocción. En mi caso preferí dejar el fricase de pollo sobre lo cremoso, ya que los acompañantes que tenia eran coliflor, zanahoria al vapor  y ensalada de verduras frescas; pero ustedes pueden dejarlo con más salsa si prefieren acompañarlo con arroz blanco o viandas.

Ya yo probé el mío, quedó delicioso! Cómo les fue a ustedes? 😉